Mecklenburger Fischtopf
Hier an der Ostsee finden Sie eine große Auswahl an Fischen, die sich für die Zubereitung des Mecklenburger Fischtopf eignen. So zum Beispiel Aal, Barsch, Dorsch, Hecht, Hering, Makrele, Seeteufel und viele andere Sorten. Der Vorteil des Mecklenburger Fischtopf liegt darin, dass Sie bei diesem Rezept den Fisch Ihrer Wahl verwenden können. Aber auch wenn Sie Ihren Urlaub im Salzburger Land verbringen, und in einer Ferienwohnung einmal selbst kochen wollen, die gängigsten Fischsorten bekommen Sie auch in Österreich in einem Fischgeschäft.
Die Zutaten:
6 Zwiebeln
1 Gurke
5 Kartoffeln (festkochend)
700 Gramm Fischfilet (nach Wahl)
150 Gramm Schmalz oder Bratfett
½ Liter Fleischbrühe
süße Sahne
etwas Weißwein
Dill, Estragon, Pfeffer, Salz und je nach Geschmack etwas Knoblauch
Die Zubereitung:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie grob in kleine Stücke. Nachdem Sie die Gurke geschält haben, schneiden Sie die Gurke in ca. 2 cm Würfel. Danach dünsten Sie die Zwiebel und die Gurke in dem Bratfett. Würfeln Sie die gekochten Kartoffel und geben Sie die Kartoffeln mit dem in Stücke geschnittenen Fischfilet zu dem Sud. Füllen Sie das Ganze mit der Fleischbrühe auf. Danach kurz aufkochen und eine gute Viertelstunde auf kleiner Flamme ziehen lassen. Zum Schluss geben Sie die Gewürze dazu, ziehen die süße Sahne darunter und schmecken mit dem Weißwein ab. Guten Appetit.